Aquí, compartiremos conocimientos, tendencias y descubrimientos que impulsan la excelencia en la producción alimentaria.
La presencia no declarada de alérgenos es una de las principales causas de retiros de productos alimenticios a nivel mundial. En Panamá y Centroamérica, donde muchas empresas buscan expandirse hacia mercados regulados como EE. UU., Canadá o la Unión Europea, la...
Uno de los mayores retos de la industria alimentaria, especialmente en climas tropicales como el panameño, es preservar la frescura y seguridad de los alimentos sin recurrir a conservantes artificiales. En ese contexto, la tecnología de Atmósferas Modificadas (MAP,...
Los aditivos alimentarios han sido aliados clave de la industria durante décadas. Gracias a ellos, los productos logran extender su vida útil, mejorar sabor, color o textura, y mantenerse estables durante el transporte y almacenamiento. Sin embargo, la creciente...
En los últimos años, el etiquetado nutricional frontal, también conocido como etiquetado de advertencia o tipo semáforo, ha ganado protagonismo en América Latina como una estrategia para mejorar la salud pública y orientar al consumidor en sus decisiones de compra....
