¿Cómo implementas los estándares de calidad en la industria o tu negocio?
El control de calidad en la industria alimentaria, restaurante o negocio de alimentos, es un proceso integral y riguroso que se enfoca en garantizar que los productos alimenticios cumplan con los estándares de calidad y seguridad requeridos antes de llegar al consumidor final.
Este proceso abarca un conjunto de medidas, procedimientos y técnicas aplicadas en todas las etapas de la cadena de producción alimentaria, desde la selección de materias primas hasta la elaboración del producto final.
Es necesario llevar a cabo una serie de procesos y tener en cuenta los siguientes aspectos:
- Cumplimiento de las normativas panameñas y estándares de control de alimentos como las normas ISO (para industrias)
Debes cumplir con las normas panameñas para mantener la calidad y seguridad en tu negocio, como tu licencia sanitaria, tus registros sanitarios y análisis de vida media. Por otro lado, las normas ISO para las industrias de alimentos, establecen los requisitos para la gestión de la calidad y seguridad alimentaria, garantizando que los alimentos sean producidos de acuerdo con los más altos estándares de seguridad y calidad. Nosotros te asesora con estas normas y estándares.
- Control de las materias primas utilizadas en la producción de alimentos
Es fundamental llevar a cabo inspecciones y pruebas en las materias primas antes de su uso para garantizar que sean seguras y de alta calidad. Te asesoramos con el desarrollo de las fichas técnicas de tus materias primas y productos terminado, es un proceso fácil de gestionar.
- Análisis APPCC (Peligros y Puntos Críticos de Control)
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) también conocido como HACCP por sus siglas en ingles en es un sistema de control de calidad que permite identificar y controlar los riesgos y peligros en cada etapa de la producción de alimentos. Contamos con un equipo de profesionales, para el desarrollo de los manuales necesarios para tu empresa.
- Auditorías externas de calidad
La realización de auditorías externas de calidad por parte de organismos especializados puede ayudar a identificar y corregir posibles deficiencias en el sistema de control de calidad de alimentos. En DMFOODENG contamos con personal idóneo para respaldar tus auditorias y ayudarte en la mejora continua.
- Mantenimiento y limpieza adecuada de equipos y maquinarias.
Es fundamental asegurarse de que los equipos y maquinarias utilizados en la producción de alimentos se mantengan en buenas condiciones y se limpien adecuadamente para evitar la contaminación de los alimentos. Los manuales POES (Procedimiento Operacionales Estandarizados de Sanitización) son uno de los manuales más importantes dentro de la industria de alimentos, nuestro equipo cuenta con los conocimientos y experiencia para el asesoramiento del mismo.
- Control del proceso de envasado y embalaje de los alimentos.
Es necesario realizar controles para asegurarse de que los alimentos sean envasados y embalados adecuadamente para garantizar la calidad y seguridad de los productos. Para esto, hay que considerar contar con un manual de control de proveedores para visualizar y evaluar tanto a tus proveedores de materia prima y material de empaque.
Contar con buenos estándares de calidad es trabajar en la mejora continua, siempre hay puntos que mejorar y atender de manera prioritaria. El objetivo es garantizar la inocuidad dentro de tus productos alimenticios.
