En la industria alimentaria, el control de plagas es una de las áreas más críticas para garantizar la seguridad y la calidad de los productos. Un sistema de control de plagas eficaz no solo protege la reputación de una planta de alimentos, sino que también salvaguarda la salud pública y cumple con las regulaciones sanitarias y de inocuidad alimentaria.
Puntos importantes a considerar para un Programa de Control de Plagas
1. Protección de la calidad de los alimentos: Las plagas como insectos, roedores y microorganismos pueden contaminar los alimentos y causar daños irreparables a la calidad y la integridad de los productos. Un sistema de control de plagas bien diseñado y ejecutado protege los alimentos desde el momento de su producción hasta su distribución, asegurando que lleguen al consumidor final en condiciones óptimas.
2. Prevención de la contaminación: Las plagas son portadoras de enfermedades y patógenos que pueden transmitirse a los alimentos, poniendo en riesgo la salud de los consumidores. Al implementar medidas preventivas, como la eliminación de fuentes de atracción y la aplicación de barreras físicas y químicas, se reduce significativamente el riesgo de contaminación microbiológica y química en las plantas de alimentos.
3. Cumplimiento de regulaciones: Las autoridades sanitarias y de inocuidad alimentaria imponen estrictas regulaciones para garantizar la seguridad de los alimentos. Un sistema de control de plagas adecuado es fundamental para cumplir con estas regulaciones y evitar posibles sanciones legales y pérdidas económicas derivadas de la retirada de productos del mercado debido a problemas de seguridad alimentaria.
4. Protección de la reputación de la marca: La presencia de plagas en una planta de alimentos puede tener consecuencias devastadoras para la reputación de la marca. Las noticias sobre contaminación o infestaciones pueden propagarse rápidamente a través de los medios de comunicación y las redes sociales, generando desconfianza en los consumidores y afectando la lealtad hacia la empresa. Un sistema de control de plagas sólido ayuda a evitar estos incidentes y a mantener la confianza del público en la marca.
5. Reducción de costos a largo plazo: Si bien la implementación de un sistema de control de plagas puede implicar costos iniciales, a largo plazo, puede resultar en ahorros significativos. La prevención de infestaciones y la protección de los alimentos contra daños y contaminación reducen la necesidad de retiradas de productos, reparaciones de equipos y gastos asociados con litigios y multas regulatorias.
Normas referentes al Control de Plagas
En América Latina, varias normativas y regulaciones abordan la inocuidad alimentaria y el control de plagas en las plantas de alimentos. Algunas de las más relevantes incluyen la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 en México, el Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.01.60:10 sobre Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad para la Industria de Alimentos, y la Resolución Conjunta N° 46/2017 de Argentina, que establece los requisitos sanitarios para la elaboración y comercialización de alimentos.
