El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, celebrado anualmente el 7 de junio, nos invita a reflexionar sobre la importancia de prevenir, detectar y gestionar riesgos alimentarios. Este compromiso no solo resguarda la seguridad alimentaria, sino que también impacta la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible (OPS, 2020).
La inocuidad de los alimentos es fundamental para garantizar que los alimentos no causen daño al consumidor durante su preparación y consumo, evitando enfermedades transmisibles por alimentos (ETA’s) y otros riesgos potenciales. Peligros biológicos, químicos y físicos deben abordarse para mantener la salud del consumidor.
¿Sabías que millones de personas sufren por alimentos insalubres?
Según la Organización Mundial de la Salud, alrededor de 600 millones de personas, aproximadamente 1 de cada 10, se enferman por consumir alimentos no seguros, y unas 420,000 fallecen debido a enfermedades transmitidas por alimentos. Esta carga global afecta a comunidades en todo el mundo, destacando la necesidad urgente de mantener la inocuidad alimentaria.
La inocuidad alimentaria requiere acciones desde la producción hasta el consumo. Es crucial adoptar y practicar las 5 claves de la inocuidad alimentaria:
5 Claves de la Inocuidad Alimentaria:
- Mantén la limpieza.
- Separa alimentos crudos y cocinados.
- Cocina completamente.
- Mantén los alimentos a temperaturas seguras.
- Utiliza agua y materias primas seguras.
Incorporar estas simples claves a nuestros hábitos diarios puede reducir significativamente el riesgo de infecciones o intoxicaciones alimentarias. ¡Comprométete a mantener alimentos seguros y contribuye a un mundo más saludable!
